Доброго времени суток! Как вы успели заметить я всегда начинаю с приготовления компонентов, или продуктов для приготовления того или иного блюда. А в начале хотел сказать спасибо Елене за сделанный заказ, потому что если она не заказала в Гостевой (Стол заказов) именно этот торт, я бы в жизни его не взялся бы готовить и ел бы магазинный торт Птичье молоко, а теперь магазин Табу. Хватит лирики пора приступать к выкладке. Торт замешивался не большой всего на 4 яйца, я опишу вкратце, раз Птичье молоко значит есть молоко, а также сливки, сахар, сливочное масло, желатин, разрыхлитель теста, мука и всё остальное там парам.
Приступаем к приготовлению теста для Бисквита. В первую очередь отделяем желтки от белков, для теста будем использовать желтки, а белки пригодятся в дальнейшем. Отделив желтки. перетираем их со 100 гр сахара, ничего сложного, даже чем дальше тем вкуснее.
Желточки перетёрты, берём посуду подходящую для замеса теста, соблюдая пропорции и рецептуру тесто получится нужной консистенции. Я с перепуга взял миску, которая в последствии оказалась огромной, а вы будете уже знать. Высыпаем муку и в муку добавляем разрыхлитель теста, также соблюдая предписания изготовителя на пачке и всё это перемешиваем, чтобы разрыхлитель теста был распределён везде в тесте. Потом добавляем в наши перетёртые желтки 100 гр сливок и всё опять же перемешиваем, после того как перемешали выливаем всё в муку. Затем в нашу гущу событий добавляем 100 гр. растаявшего сливочного масла, после чего все составляющие перемешиваем до однородной массы. Тесто готово!
Не знаю почему но мне дальнейшие действия понравились, наверно потому что шло к чему то конкретному, а именно к выпечке Бисквита. Этот процесс нужно начать с разогрева духовки где то до 180-210 градусов. Форму для торта мы берём какая у нас есть. Я даже подумал когда согласился приготовить торт, есть ли у меня форма для выпечки? Форму смазываем подсолнечным маслом и равномерно раскладываем наше тесто. И новый девиз Разложил тесто, ставь в духовку на 25-30 минут, поглядывая на наш корж в духовке. Как только он стал красивый, то есть румяного цвета, он готов
Ну вот приступаем к самой ответственной фазе приготовления, но не страшной. Берём 200 гр. молока и засыпаем туда желатин(соответственно инструкции производителя), хотя вместо желатина раньше использовали манку. Ставим на очень маленький огонь и всё время помешивая и не доводя до кипения, растворяем желатин в молоке, как только начало молоко подходить, снимаем его с огня и отставляем остывать при комнатной температуре.
Пока занимались молоком стал слышен характерный запах выпечки, открыли духовку убедились что готов Бисквит и достали его остывать. Бисквит и молоко остывает, а мы продолжаем готовить Крем-суфле. Для этого берём 100 гр. раставшего сливочного масла и перетираем со 100 гр. сахара. Затем берём наши оставленные в начале белки, которые мы поставили в холодильник, добавляем туда щепотку соли и начинаем взбивать миксеро, после чего добавляем туда же 200 гр сахара и взбиваем до оооочень густого состояния. А в это время остыло наше молочко, которое мы понемногу добавляем в перетёртое сливочное масло с сахаром, при этом взбивая на малых оборотах, перемешиваем тоже до густого состояния. После того как всё перемешано по отдельности, мы наше молоко с маслом и сарахом, добавляем во взбитые белки и всё это перемешиваем в густой Крем-суфле.
Наш чудесный Крем-суфле (Птичье молоко) готов начинается творчество, крем можно поставить в холодильник он от этого не испортится. Займёмся оформление, разрезаем наш Бисквит на две части вдоль, правда зависит от формы которая у вас. Разрезав находим противень или блюдо на котором будет наш торт. Не забывайте что на чём лежит торт должен быть больше размером так как для гостей нужно его будет оформлять, а значит обрезать и украшать. Укладываем нижний корж, достаём крем и начинаем Творить то есть наносить крем на коржи, наносим равномерно, так чтобы хватило крема. Как нанесли крем наш торт-полуфабрикат едет в командировку, в холодильник, а мы займёмся помадкой.
С помадкой мы не мудрили. Взяли плитку чёрного шоколада и где то 80 гр сливочного масла. Растопив немного масло, добавляем туда кусочки шоколада, всё это хозяйство перемешиваем на малом огне. Как только всё стало одного цвета снимаем с огня и отставляем в сторонку остывать.
Остывшую помадку равномерно распределяем по поверхности нашего торта. Если этого готовится для праздника, обрежьте его украсьте цукатами и а тогда поливайте помадкой. Полив помадкой ставим наш торт в холодильник .
А этот видео ролик предназначен для Елены которая собственно и заказала этот торт. Можно написать на торте всё что угодно. Писал я сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Продукты для Бисквита:
Желтки: 4 шт.
Мука: 160 -180 гр. или один стакан.
Сахар: 100 гр.
Сливки: 100 гр.
Сливочное масло: 100 гр.
Пакетик разрыхлителя или чайная ложка соды, погашенная в столовой ложке уксуса.
