Облако тэгов

Кто на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Пользователи Мира

Free counters!

Статистика

Счетчик PR-CY.Rank Каталог сайтов Всего.RU Счетчик PR-CY.Rank




Пятница, 29.03.2024, 07:47
| RSS

ВидеоПовар

Готовим с душой, Едим с удовольствием.

Главная | Мой профиль | Выход
Каталог файлов


Главная » Файлы » Борщики, Супчики

Украинский Борщ (для Риты)
15.04.2010, 18:53

Доброго времени суток! Начну с названия, почему именно Украинский Борщ (для Риты) , потому что именно Рита заказала в гостевой Украинский борщ, а на той страничке написано почему, что и как. Про Украинский Борщ можно говорить много, а так же существует множество способов его приготовления, а если точнее много способов его заправки. Мы вам покажем один из способов приготовления Борща. Я например считаю что не последнее место занимает конечно бульон. Борщ лучше всего варить из свиных  ребрышек, а также из домашней утки, или домашней курицы, всё остальное мясо  не подходит, это и есть специфика борща. Ну как вы видите я остановился на свиных рёбрышках. Перед тем как разделать мясо мы его соответственно промываем под проточной водой, после чего успешно разделываем. 


Набрав в кастрюлю воды и поставив на печь (бульон варится на среднем огне), погружаем туда наше мясо, а вернее рёбрышки, добавляем лавровый лист и душистый перец (горошек) и целую луковицу, которая в последствии как свариться бульон, луковицу мы достанем и выкинем. После того как вода закипела, можно посолить, а также не забывать снимать пенку. Как пена снята, значит мясо выварилось. Есть маленький нюанс, а именно я свеклу не использовал в Борще так как у меня её не было, но если варить со свеклой то её нужно бросать именно после того как закипело мясо, так как свекла вариться долго. Также нужно помнить свекла салатная не подходит, нужно использовать борщевую свеклу. Свекла режется соломкой и варится вместе с мясом. Эти тонкости в последнее время опускаются.  


Пока варится мясо, можно заготовить все ингредиенты, а именно нарезка их. На Борщ желательно резать всё соломкой. Начинаем с картофеля, перед тем как нарезанный картофель высыпать в кастрюлю, мы берём среднюю картошину и опускаем в кастрюлю, это надо сделать за 5-7 минут до того как опустим основной картофель, позже вы узнаете для чего. Далее заготавливаем всё остальное морковь, лук, капуста, зелень(петрушка, укроп). Огонь уже должен быть не средним а малым.  


Ну вот проверив картофель который уже должен вариться, на сколько он сварился, он должен быть чуть не доваренный, смело можно ставить зажаривать лук. Лук у нас зажаривается, а морковку можно высыпать в кастрюлю. У нас нарисовался ещё один нюанс, а именно что зажаривается один только лук, а морковка варится отдельно. Переходим к нашему лучку который вот,  вот станет золотым, как только он начал золотиться мы выливаем в него наш томат. Не используйте заправки, томатные пасты, это химия, лучше купите банку томатного сока с мякотью, если правда нет своего. Пока писал родилась истина Борщ натуральными продуктами не испортишь! Лирика, лирикой далее после того как наш лучок покипит в томате минут пять на малом огне, можно всё содержимое сковороды выливать в кастрюлю, томата можно не жалеть. После того как вылили зажарку с томатом в Борщ, достаём нашу картошину, которую мы опускали до основного картофеля и разминаем её в пюре, после чего опускаем пюре в кастрюлю, а делаем мы это для того чтобы наш Борщ был насыщенным. Выходим на финишную прямую!

Финишная прямая не маловажная часть в приготовлении Борща. У нас остались капуста и зелень, ой я забыл про чеснок, одного мелко нарезанного зубка хватит для заправки. Мы же помним что мы варим на малом огне. Погружаем капусту и добавляем огонь до среднего, чтобы Борщ резко закипел, так как варить капусту нельзя, а то с неё получится "квашня" что не есть хорошо. Посыпаем всё зеленью, и заправляем чесноком. Накрываем крышкой на 5-10 минут. Подаётся со сметаной и помпушками с чесноком.  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


 Состав Борща(для Риты)

  • Вода
  • Ребра свиные 500-600 гр (домашняя утка или курица на выбор)
  • Картофель 300-400 гр или 7-10 средних картошин
  • Морковь 2-3 шт
  • Лук репчатый 3-4 луковицы
  • Капуста белокочанная
  • Зелень пучок(петрушка, укроп)
  • Томатный сок с мякотью (лучше домашний)
  • Чеснок 1 зубок
  • Свекла для Борща ( не салатная) можно без неё
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист
  • Душистый перец (горошек)

                                                                          Готовим с душой, Едим с удовольствием!

Категория: Борщики, Супчики | Добавил: Bragar | Теги: вкусно, Борщ украинский, с удовольствием, с душой, борщ
Просмотров: 1637 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/3
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:

Copyright MyCorp © 2024